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【爆汁】美味しさの秘密③

独自の食感は
うどんとワンタンの中間を
イメージした皮に仕上げました。

生地は通常の2倍の
捏ねと熟成で手間がかかりますが
これにより爆汁に耐えれる
弾力のある餃子の皮に。

餡より強い存在ではダメ、
餡より弱い存在でもダメ

口の中で噛みしめて、
調和するようなバランスにこだわり、
ハイカラな点心のような
一つのグルメになる
餃子を目指してます。